ಸಂಡೇ ಫುಡ್‌ ಡೇ – ತಿಂದ ಮೇಲೆ ಗುಡ್‌ ಡೇ

ಚನಾ ಮಸಾಲವು ಬಿಳಿ ಕಡಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ‘ಚನಾ’ ಎಂಬುದು ‘ಕಡಲೆ’ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿ ಪದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ‘ಮಸಾಲೆ’ ಇಲ್ಲಿ ‘ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೇವಿ’ಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳು

• ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ (ದೊಡ್ಡ ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ). ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಕಡಲೆ: ಒಣಗಿದ ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟಿದ್ದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಣಗಿದ ಕಡಲೆಯ ತಾಜಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿರುವ ಹಳೆಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). 12 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಲೇಬಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
• ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: ನಾನು ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇಯೆನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಂತಹ ಇತರ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾದ ಬಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೂ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ: ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇವು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪರ್ಯಾಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲೆಗಳು ಸೂಪರ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಮಣ್ಣಿನಂತಹ, ಹುಲ್ಲಿನಂತಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಹಿ ಸ್ವರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದಾಲ್, ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾದಂತಹ ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಮ್ಚೂರ್: ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಮಾವಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಆಮ್ಚೂರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಅದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ). ಈ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ನೀವು ಬಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು (ನಿಂಬೆ ರಸವಲ್ಲ) ಬಳಸಬಹುದು.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳು: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಾವು ಭಾರತೀಯ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಗಳಂತಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗರಂ ಮಸಾಲಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕಳೆದುಹೋದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  

• ಚನಾ ಮಸಾಲ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ?

  ನೀವು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ (3 ಕಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಮನಾದ 2- 15 ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ), 4 ನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.

  ಕಡಲೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

  1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3 ½ ರಿಂದ 4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

  2. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್: ಚನ್ನಾಗೆ 1 ½ ಕಪ್ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 6 ಸೀಟಿಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಇನ್ಸ್ಟೆಂಟ್ ಪಾಟ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಒತ್ತಡವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

  ನಿಯಮಿತ ಪಾತ್ರೆ: ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು 3 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ದಯವಿಟ್ಟು FAQ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

  3. ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ
  ಅವು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೋಮಲವಾಗಿವೆಯೇ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆಯೇ (ಮೆತ್ತಗಿಲ್ಲ) ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನೀವು ಕಡಲೆ ಹಿಂಡಿದಾಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕಬೇಕು. ಅದು ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

  ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲ ಮಾಡಿ

  4. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ). ನಿಮಗೆ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 2 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

  5. ಅವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ 1½ ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ದೊಡ್ಡ/ಮಧ್ಯಮ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಬಿಸಿಗಾಗಿ ಸೀಳಿರುವ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

  6. 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸುಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

  7. 1½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಮತ್ತು ¾ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಡೆದು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ 6 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

  8. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

  • 1 ರಿಂದ 1½ ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ನಾನು 1½ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ)
  • ¼ ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
  • 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
  •   ½ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ

9. ಮಸಾಲಾ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

10. ಈ ಹಂತವು ನಿಮ್ಮ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕಡಲೆ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲವನ್ನು ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.

ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ನಾನು 2 ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಲೆ ಮಸಾಲಾ ಮಾಡಿ

11. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ 1¼ ಕಪ್ ಸಾರು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಸುಮಾರು ¾ ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಕಡಲೆ: ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬಸಿದು, ಕಡಲೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

12. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

13. ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಕುದಿಸಿ.

14. ½ ಟೀಚಮಚ ಆಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

15. ಇದು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ – ದಪ್ಪ. ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

16. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಗ್ರೇವಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನೀವು ಆಮ್ಚೂರ್ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.